Аргентынская кухня

З пляцоўкі Wikibooks
Jump to navigation Jump to search

Аргенцінская кухня — сукупнасць традыцыйных страў Аргенціны. Яна характарызуецца культурнай сумессю італьянскай, іспанскай і французскай кухань з незначным уплывам традыцыйнай кухні карэнных народаў. У Аргенціне даступныя вельмі разнастайныя інгрыдыенты. Там спажываюць шмат ялавічыны. Найбольш характэрным для аргенцінскай кухні з'яўляецца асада (аргенцінскае барбекю). Тым не менш вялікая плошча краіны і культурная разнастайнасць прывялі да ўзнікнення мясцовых страў. Вялікая колькасць імігрантаў зрабіла вялікі ўплыў на аргенцінскую кухню. У рэшце рэшт Аргенціна — другая краіна ў свеце паводле колькасці імігрантаў. Іх колькасць ацэньваецца ў 6,6 мільёнаў чалавек (больш толькі ў ЗША — з 27 мільёнамі). Менш чалавек пераехала ў такія краіны, папулярныя сярод мігрантаў, як Канада, Бразілія, Аўстралія і інш.

Аргенцінцы маюць рэпутацыю аматараў паесці. Сустрэчы людзей звычайна суправаджаюцца раздзяленнем ежы. Запрашэнне на хатні абед агульна лічыцца праяўленнем сяброўства, цеплыні і прыязнасці. Сямейны ланч па нядзелях лічыцца самым важным прыёмам ежы за ўвесь тыдзень і самымі значнымі стравамі на ім часта з'яўляюцца асада ці паста.

Іншая рыса ангенцінскай кухні — прыгатаванне такіх хатніх страў, як бульба-фры, паці (па-англійску: patty) і паста, каб адсвяткаваць значную падзею, сустрэцца з сябрамі ці ў гонар каго-небудзь. Традыцыя прыгатавання ежы дома перадаецца з пакалення ў пакаленне. Хатняя ежа таксама з'яўляецца спосабам паказаць прыязнасць.

У Аргенціне ёсць рэстараны вельмі разнастайных кухань, коштаў і відаў. У вялікіх гарадах ёсць высокаякасныя міжнародныя кухні, бодэгоны (танныя традыцыйныя схаваныя таверны), менш дарагія рэстараны, а таксама бары і сталовыя, якія прапануюць шэраг страў па недарагіх коштах.

Гісторыя[правіць]

Карэнныя амерыканцы жылі на тэрыторыі Аргенціны напрацягу тысячагоддзяў да прыбыцця еўрапейскіх даследчыкаў. Прадстаўнікі індыйскага племені, якое жыло на паўднёвай частцы сучаснай Аргенціны, былі фермерамі. Яны вырошчвалі гарбузы, дыні і салодкую бульбу. У 1536 годзе ў Аргенціну прыплылі іспанскія даследчыкі. Паміж 1853 і 1955 годам ў Аргенціну пераехалі каля 6,6 мільёнаў чалавек з Еўропы, Бліжняга і Сярэдняга Усхода, Расіі і Японіі. Яны зрабілі ўклад у развіццё аргенцінскай кухні. Большасць імігрантаў паходзілі з Італіі і Іспаніі. Італьянцы пазнаёмілі з піцай і вельмі разнастайнымі пастамі, у тым ліку спагеці і лазаньяй. Брытанцы, немцы, яўрэі і іншыя імігранты, якія пасяліліся ў Аргенціне, заўсёды прывозілі свае кулінарныя традыцыі і любімыя стравы. Брытанцы прывезлі гарбату, распачаўшы традыцыю піцця гарбаты. Усе гэтыя культуры паўплывалі на стравы Аргенціны.

Папулярныя стравы[правіць]

Большасць рэгіёнаў Аргенціны аддаюць перавагу ялавічыне. Асноўны прадукт харчавання — мяса, прыгатаванае на грылі, ці асада (барбекю). Асабліва распаўсюджаныя стэйкі і рэбры. Само слова асада (па-англійску: asado) абазначае даўгія палоскі нарэзанага мяса на рэбрах. Аргенцінцы таксама любяць чарызу (вострая свіная каўбаса), крывяную каўбасу, кішкі (па-англійску: chinchulines), салодкае мяса і іншыя часткі жывёл. У Патагоніі больш распаўсюджаныя бараніна і мяса казы. Традыцыйна цэлыя бараны і козы гатуюцца на адкрытым агні. Такі спосаб прыгатавання завецца асада а ля эстака.

Самай распаўсюджанай прыправай да асада выступае чымічуры (па-англійску: Chimichurri) — соус, прыгатаваны з траў, часнаку і воцату. У адрозненне ад іншых варыянтаў чымічуры, аргенцінцы не дадаюць у чымічуры перац чылі.

Wikipedia
Вікіпедыя таксама мае матэрыялы па гэтай тэме: