Рэцэпт:Квас
| Рэцэпт:Квас | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| Катэгорыя: | Трункі | ||
| Порцый: | 240 | ||
| Час: | 4 дні | ||
| Складанасць: | 
| ||
Квас — гэта старажытны хатні напой.
Інгрэдыенты[правіць]
- Вада пітная
- Цукар-пясок
- Канцэнтрат кваснага сусла
- Солад жытні ферментаваны
- Солад жытні неферментаваны
- Дрожджы хлебапекарныя
Як прыгатаваць[правіць]
Узяць 6 кг жытняга соладу і 7,6 кг жытняй мукі, замешваць з іх на халоднай вадзе цеста і зранку паставіць яго на жалезным лісце ў печку. Наступнай раніцы, пакуль печ паліцца, ліст прыбраць, а потым зноў паставіць яго ў печ на дзень. На трэці дзень цеста выкласці ў кадку, развесці двума вёдрамі халоднай кіпячонай вады і пакінуць да вечара. Потым сусла выліць у бочку, дадаць закваску, якая складаецца з 48 г дражджэй, размяшаных з 400 г жытняй мукі. Наступнай раніцы закіслы квас разліць па бутэльках, закаркаваць і паставіць у склеп. Такім чынам атрымліваецца 62—63 л выдатнага квасу.
Крыніцы[правіць]
- Мурох, В. И. Целебные напитки. 2-е изд. — Мн.: Полымя, 1986. — С. 101.
Спасылкі[правіць]
На Вікісховішчы таксама ёсць медыяфайлы па тэме Рэцэпт:Квас