Кітайская кухня

Кітайская кухня — нацыянальная кухня Кітая. Мае вялічэзную колькасць страў. Колькасць кулінарных напрамкаў у Кітаі адпавядае колькасці правінцый (14). Сярод іх галоўныя - шаньдунскі, хуайяньскі, сычуаньскі ды кантонскі. Можна выкарыстоўваць наступнае правіла - поўнач Кітая салёная, поўдзень - салодкі, захад - востры, ўсход - кіслы. У аснове кітайскай традыцыі - гармонія, баланс паміж супрацьлегласцямі: кіслым і салодкім, белым мясам і каляровай гароднінай. У любой страве павінна спалучацца ад трох да пяці колераў. Мужчынскі пачатак (інь) уяўляюць халодныя і мяккія прадукты (свініна, бульба, садавіна, малако). Жаночы пачатак (янь) - ялавічына, курыца, яйкі, грыбы^[1].

Асноўныя стравы

Качка па-пекінскі
вантоны

Крыніцы

↑ Шибковская, Д. Чтобы аппетит был приятным // 7 дней. - 2008. - № 34. - С. 14.

Літаратура

Китайская кухня [Текст] / [гл. ред. : А. Барагамян]. - Москва : Директ-Медиа, 2010. - 69 с. : цв. ил.; 29 см. - (Кухни народов мира, ISSN т. 5).; ISBN 978-5-7475-0088-4
Китайская кухня в иллюстрациях: [рецепты и маленькие истории о китайской гастрономической культуре] / Марго Чжан, Чжао Эньян. - Минск : Попурри, 2024. - 127 с.

[1] Шибковская, Д. Чтобы аппетит был приятным // 7 дней. - 2008. - № 34. - С. 14.

[1]