Кітайская кухня

Кітайская кухня — нацыянальная кухня Кітая. Мае вялічэзную колькасць страў. Колькасць кулінарных напрамкаў у Кітаі адпавядае колькасці правінцый (14). Сярод іх галоўныя - шаньдунскі, хуайяньскі, сычуаньскі ды кантонскі. Можна выкарыстоўваць наступнае правіла - поўнач Кітая салёная, поўдзень - салодкі, захад - востры, ўсход - кіслы. У аснове кітайскай традыцыі - гармонія, баланс паміж супрацьлегласцямі: кіслым і салодкім, белым мясам і каляровай гароднінай. У любой страве павінна спалучацца ад трох да пяці колераў. Мужчынскі пачатак (інь) уяўляюць халодныя і мяккія прадукты (свініна, бульба, садавіна, малако). Жаночы пачатак (янь) - ялавічына, курыца, яйкі, грыбы.

Асноўныя стравы

• Качка па-пекінскі
• вантоны