Кітайская кухня

З пляцоўкі Wikibooks
Jump to navigation Jump to search

Кітайская кухня — нацыянальная кухня Кітая. Мае вялічэзную колькасць страў. Колькасць кулінарных напрамкаў у Кітаі адпавядае колькасці правінцый (14). Сярод іх галоўныя - шаньдунскі, хуайяньскі, сычуаньскі ды кантонскі. Можна выкарыстоўваць наступнае правіла - поўнач Кітая салёная, поўдзень - салодкі, захад - востры, ўсход - кіслы. У аснове кітайскай традыцыі - гармонія, баланс паміж супрацьлегласцямі: кіслым і салодкім, белым мясам і каляровай гароднінай. У любой страве павінна спалучацца ад трох да пяці колераў. Мужчынскі пачатак (інь) уяўляюць халодныя і мяккія прадукты (свініна, бульба, садавіна, малако). Жаночы пачатак (янь) - ялавічына, курыца, яйкі, грыбы[1].

Асноўныя стравы[правіць]

  • Качка па-пекінскі
  • вантоны

Крыніцы[правіць]

  1. Шибковская, Д. Чтобы аппетит был приятным // 7 дней. - 2008. - № 34. - С. 14.