Карэйская кухня

З пляцоўкі Вікікнігі
Jump to navigation Jump to search

Карэйская кухня — нацыянальная кухня Карэі. Асаблівасць -- стравы з сабакаў. Карэйская кухня разьвівалася напрацягу стагоддзяў сацыяльных і палітычных змен. Паходзячы ад старажытных сельскагаспадарчых і качавых традыцый Карэі і паўднёвай Манчжурыі, карэйская кухня ператварылася ў складанае ўзаемадзеянне прыродных умоў з разнастайнымі культурнымі тэндэнцыямі[1].

Карэйская кухня збольшага заснаваная на рысе, гародніне і мясе. Традыцыйныя карэйскія стравы завуцца паводле колькасці закусак (хангыль 반찬; ханча 飯饌; вымаўляецца "банчан"), якія падаюцца на стол з вараным рысам. Практычна да кожнай стравы падаецца кімчхі. Распаўсюджанымі інгрыдыентамі з'яўляюцца кунжутавы алей, твенджан (ферментаваная паста з бабоў), соевы соус, соль, часнок, імбір, перац, качхуджан (ферментаваная паста з вострага чырвонага перцу) і пекінская капуста.

Інгрыдыенты і стравы ў розных правінцыях розныя. Шмат рэгіанальных страў сталі агульнанацыянальнымі, а стравы, якія некалі былі рэгіянальнымі, набылі розныя варыянты па ўсёй краіне. Карэйская прыдворная кухня некалі сабрала ўсе ўнікальныя рэгіянальныя асаблівасці для каралеўскай сям'і. Ежа рэгулюецца карэйскім культурным этыкетам.

Крыніцы[правіць]

  1. Гісторыя карэйскай кухні (역사 속 한식이야기 > 고조선 - 한스타일) (па-карэйску)