Тархоня
| Тархоня | |
|---|---|
 |
Тархоню ў хатніх умовах гатуюць надзвычай рэдка. Гэты рэцэпт для тых, каму неяк удалося набыць гатовую венгерскую тархоню фабрычнай вытворчасці.
Інгрыдыенты
[правіць]На 400 г тархоні:
Рэцэпт
[правіць]Перш за ўсё памераць аб’ём тархоні, і калі тархоня зроблена з яечнага цеста, то закіпяціць ваду аб’ёмам у 2 разы больш, чым аб’ём тархоні, а калі з прэснага, то ў паўтары разы больш. Памідоры апарыць, зняць з іх скуру, нарэзаць кубікамі. Зялёны перац ачысціць ад насення і таксама нарэзаць кубікамі.
У шырокай каструлі растапіць пабольш тлушчу, пакласці тархоню і падрумяніць яе на ўмераным агні, часта памешваючы, потым пасаліць. Дадаць дробна нарэзаную цыбулю і смажыць з ім 1-2 хвіліны, потым дадаць папрыку, хутка размяшаць і адразу заліць прыгатаваным кіпнем. Пакласці памідоры і перац, даць закіпець, накрыць крышкай і паставіць у сярэдне нагрэтую духоўку, дзе тушыць, не памешваючы, каля 20 хвілін. Потым двухзубцовым відэльцам асцярожна перамяшаць, прыправіць на смак і, калі трэба, даліць крыху гарачай вады. Тушыць далей пакуль не будзе гатова. Гатовая тархоня павінна быць мяккай, але не клейкай.
Асабліва добрая тархоня на гарнір да пёрклётаў, папрыкашаў, таканяў.
Літаратура
[правіць]- Тархоня // Венгерская кухня / Худож. В.М.Мирошниченко. — Харьков : СП "Каравелла", 1994. — С. 126. — (Кулинарное искусство народов мира)