Аўстрыйская кухня

Аўстрыйская кухня — кулінарныя традыцыі Аўстрыі.

Гісторыя

Ежа была і застаецца істотнай, але ў адрозненне ад сённяшняга дня, гатаванне, даступнасць, раздзяленне ды спажыванне ежы складала іерархіі вялікіх частак краіны. Навуковыя даследаванні кулінарных традыцый даюць глыбокае разуменне, як людзі жылі ды як працавала грамадскае жыццё ў ранейшыя часы. Дакладней, мы даведваемся, як былі ўладкаваныя структуры ўлады ды як дачыненні абмену ўплывалі ды фарміравалі гэтыя структуры. Не толькі сама ежа, але і ўменне гатаваць гуляла вялікую ролю ў сацыяльным становішчы асобы, асабліва жанчын. У дачыненні да ежы ды яе спажывання мелі значэнне час, расклад. Цяжка знайсці народную казку, у якой не было згадкі пра ежу. Казкі распавядаюць, калі людзі ялі, што і дзе яны елі, якія прысмакі гатавалі для асаблівых выпадкаў. Ежа была рознай у розныя поры года, месяцы і нават дні. Больш за тое, ежа магла перадаць асабістую прыхільнасць ці знявагу.