Албанская кухня

Албанская кухня складаецца з мясцовых страў, якія пайшлі з Албаніі. Шмат страў тыповыя для Балкан і нават Сяродземнага мора, але некалькі з'яўляюцца мясцовымі асаблівасцямі.

Уплыў

Албанская кухня ў першую чаргу знаходзіцца пад ўплывам сяродземнаморскай, а таксама балканскай ды турэцкай кухні. Наяўнасць выхаду Албаніі да мора забяспечвае доступ да марской стравы.

Характарыстыкі

Для Албанскай кухні характэрныя мяса, марскія прадукты ды свежая гародніна. Албанская кухня мае шмат агульных страў з балканскімі, у тым ліку сырнікі, запяканка, далма, фрыкадэлькі. Цікавай асаблівасцю албанскай кухні з'яўляецца пазбяганне змяшання некалькіх соусаў у адной страве.

Асноўная страва албанцаў на сняданак звычайна суправаджаецца салатам з свежай садавіны, такой як памідоры, агуркі, зялёны перац, аліўкі, аліўкавы алей, воцат ды соль.

Дэсерты

Найбольш папулярныя ў Албаніі дэсерты вырабляюцца таксама паўсюль на Балканах і напэўна маюць турэцкае ці арабскае паходжанне. Шмат хто любіць салодкі сіроп, які завецца шарбет. Сярод дэсертаў таксама:

Баклава: салодкі слаёны пірог з начынкай з арэхаў у сіропе
Лукум: албанская версія турэцкага лукуму, вельмі салодкая жэлевідная цукерка
Кадайф: салодкае смажанае печыва, зробленае з драблёнага цеста
Мухалебі: цвёрды малочны пудынг
Рэвані: пірог з манкі ды сіропу
Баколум'я: маслянае печыва з вельмі дробнай кукурузнай мукі
Тры малака: албанская версія пірага "тры малака", зробленая шляхам вымочвання пірага ў трох розных відах малака з карамельнай поліўкай

Напоі

Мінеральная вада ды газіраваныя напоі сярод самых любімых неалкагольных напояў Албаніі. Некаторыя вырабляюцца не месцы, іншыя прывозяцца з-за мяжы. Алкагольныя напоі шырока спажываюцца ў Албаніі, да іх адносяцца піва (мясцовыя маркі Birra Tirana ды Корча), брэндзі (Скандэрбег ды Vecchia), ракія ды віно. Шмат што з пералічанага вырабляецца ў самой Албаніі, нават асобнымі грамадзянамі.

Звычайныя інгрыдыенты

Марскія прадукты

Аддаюць перавагу сазану ды фарэлі, якіх ловяць у моры.

Садавіна ды гародніна

Свежая садавіна ды гародніна шырока даступныя і ўвесь час спажыаюцца. Сярод гародніны памідоры, перац, баклажаны, бамія, бульба, капуста, фасоля, цыбуля, часнок, парасткі фасолі, гарох, бабы ды агуркі. Папулярная садавіна вішня, дыня, інжыр, вінаград, яблык, персік, лімон, апельсін, груша ды абрыкос.